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Recette Tom Yam Kung (aux crevettes)

Recette Tom Yam Kung -spéciial ThaïlandeDen nous présente sa recette du Tom Yam Kung, en Thaï ต้มยำกุ้ง.

 

Den est diplômé de la Faculté de l’industrie hôtelière, avec spécialisation en arts culinaires et gestion de cuisine, de Dusit Thani College de Bangkok. Il veut devenir Chef, il est en train de postuler pour un emploi en tant que stagiaire aux États-Unis.

 

Le Tom Yam Kung est une soupe de crevettes épicée, ce plat est connu dans d’autres pays de l’Asie du Sud-Est et popularisée dans le monde entier.

 

C’est parti…

Recette Tom Yam Kung (aux crevettes)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

  • Céleri
  • Champignons
  • Chili séché (piment)
  • Citron vert
  • Citronnelle
  • Coriandre longue (Culantro)
  • Crevettes
  • Échalotes
  • Feuilles de citron kaffir
  • Galanga
  • Piments
  • Racine de Coriandre
  • Lait

Assaisonnement:

  • Sel
  • Sauce poisson (nuoc mam)

Note : Vous pourrez trouver les ingrédients manquants dans un magasin asiatique.

Préparation de la recette  Tom Yam Kung

La vidéo arrive bientôt…

  1. Épluchez les crevettes (sauf la queue)
  2. Émincez les échalotes
  3. Coupez en morceaux la citronnelle, la coriandre et les champignons
  4. Enlevez les graines des piments (sinon ça sera trop épicé)
  5. Faîte de fines lamelles avec le galanga
  6. Chili séché à couper dans la longueur pour la présentation (photo de fin*)
  7. Pressez le citron vert pour obtenir un jus

Votre préparation est terminée

Cuisson, pour la recette Tom Yam Kung 

  1. Mettre de l”eau dans une casserole
  2.  Et ajouter le galanga, la citronnelle, l’échalote, et un peu de sel
  3. Portez à ébullition
  4. Ensuite lorsque ça bout, ajoutez la racine de coriandre, les piments, feuilles de citron. Mélangez le tout
  5. Mettre les crevettes
  6. Puis les champignons
  7. Attendez jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
  8. Pendant ce temps écumez : retirer la mousse qui peut se former à la surface
  9. Versez un peu de sauce de poisson, de la pâte de piment, du lait, du jus de citron et la coriandre longue, puis mélangez.
  10. Présentation : Versez Tom Yam Kung dans un bol et décorez-le avec du piment séché et le céleri

Commentaire sur la recette Tom Yam Kung :

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Recette Pad thaï

Recette Tom Yam Kung -spéciial Thaïlande

Merci à Den pour le partage de sa recette Tom Yam Kung
et à bientôt.

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Tintin Thaï

Déjà petit, ma mère me disait: "T'es dans la lune Tintin, allo non mais allo!"
Au crépuscule de ma vingtaine, j'ai décidé de prendre mon vélo, ma cape et de mettre E.T. dans ma sacoche pour m'envoler vers d'autres horizons, lever les yeux et regarder cette lueur venue d'AILLEURS.
Tenter l'aventure au pays du sourire, qui n'est pas non plus celui Candy.
Contrairement au Thaï, je ne suis pas conservateur de la vérité, alors je vous ferai partager le meilleur et pas que...
Bientôt, j’appellerais ma mère pour lui dire: "ça y est Maman, j'y suis."

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2 Commentaires

  1. Elyane HENRY-CHOMIS

    Bonjour. Merci d’avoir mis sur le site “Thaïlande infos des recettes”. Avez vous celle de ” fish carry on banana leaves” que j’ai goûtée à Rayong je trouve ce plat délicieux. Merci d’avance.

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