Den nous présente sa recette du Tom Yam Kung, en Thaï ต้มยำกุ้ง.

 

Den est diplômé de la Faculté de l’industrie hôtelière, avec spécialisation en arts culinaires et gestion de cuisine, de Dusit Thani College de Bangkok. Il veut devenir Chef, il est en train de postuler pour un emploi en tant que stagiaire aux États-Unis.

 

Le Tom Yam Kung est une soupe de crevettes épicée, ce plat est connu dans d’autres pays de l’Asie du Sud-Est et popularisée dans le monde entier.

 

C’est parti…

Recette Tom Yam Kung (aux crevettes)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

• Céleri
• Champignons
• Chili séché (piment)
• Citron vert
• Citronnelle
• Coriandre longue (Culantro)
• Crevettes
• Échalotes
• Feuilles de citron kaffir
• Galanga
• Piments
• Racine de Coriandre
• Lait de coco

Assaisonnement:

• Sel
• Sauce poisson (nuoc mam)

Note : Vous pourrez trouver les ingrédients manquants dans un magasin asiatique.

Préparation de la recette  Tom Yam Kung

La vidéo arrive bientôt…

1. Épluchez les crevettes (sauf la queue)
2. Émincez les échalotes
3. Coupez en morceaux la citronnelle, la coriandre et les champignons
4. Enlevez les graines des piments (sinon ça sera trop épicé)
5. Faîte de fines lamelles avec le galanga
6. Chili séché à couper dans la longueur pour la présentation (photo de fin*)
7. Pressez le citron vert pour obtenir un jus

Votre préparation est terminée

Cuisson, pour la recette Tom Yam Kung 

1. Mettre de l »eau dans une casserole
2.  Et ajouter le galanga, la citronnelle, l’échalote, et un peu de sel
3. Portez à ébullition
4. Ensuite lorsque ça bout, ajoutez la racine de coriandre, les piments, feuilles de citron. Mélangez le tout
5. Mettre les crevettes
6. Puis les champignons
7. Attendez jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
8. Pendant ce temps écumez : retirer la mousse qui peut se former à la surface
9. Versez un peu de sauce de poisson, de la pâte de piment, du lait de coco, du jus de citron et la coriandre longue, puis mélangez.
10. Présentation : Versez Tom Yam Kung dans un bol et décorez-le avec du piment séché et le céleri

Commentaire sur la recette Tom Yam Kung :

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Merci à Den pour le partage de sa recette Tom Yam Kung
et à bientôt.

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