Tor nous présente la recette « Salade de porc thaï » en Thaï  น้ำตกหมู

Tor est diplômé de la Faculté de l’industrie hôtelière, avec spécialisation en arts culinaires et gestion de cuisine, de Dusit Thani College de Bangkok. Stagiaire au Sri Panwa resort à Phuket et au Anantar Bo Phut à Koh Samui. Désormais il travaille à Bangkok en tant que Culinary officer (Chef admin) au Rabbit in the Kitchen, Bangkok.

 

La salade de porc thaï (Spicy Herb Porc Salad) est un plat que je n’ai pas encore eu l’occasion de goûté, mais je n’y manquerai pas.

Voici la recette…

 

Recette salade de porc thaï – Spicy Herb Pork Salad (Nam Tok Moo)

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

• 150 g de porc (longe ou partie du cou…)
• 15 g de coriandre
• 5 g d’oignon de printemps
• 20 g d’échalote
• 3 g de feuille de menthe
• 3 g de piment séché
• 15 g de poudre de riz grillé
• 50 ml de bouillon de poulet (Facultatif)

Pour la marinade:

• 5 g de sucre
• 10 g de sauce d’huître
• Une pincée de sel et de poivre blanc

Pour la vinaigrette

• 15 g sauce de poisson
• 15 g de jus de citron vert
• 5 g sucre

Note : Vous pourrez trouver les ingrédients manquants dans un magasin asiatique.

Préparation de la recette « Salade de porc thaï »

1. Coupez en morceau l’échalote
2. Obtenez de petites rondelles de l’oignon de printemps
3. Pressez le citron vert pour en obtenir du jus
4. Nettoyez les feuilles de menthe
5. Coupez la coriandre
6. Préparez la vinaigrette

Cuisson, pour la recette « Salade de porc thaï »

1.  Pendant 15 minutes laissez macérer la marinade et le porc, n’hésitez pas à y mettre les mains pour que ça pénètre dans la viande
2. Grillez le porc mariné à feu vif de chaque côté, et patientez 3 minutes. Découpez le en 0.5 centimètre  d’épaisseur.
3. Mélangez la vinaigrette et mettre de côté.
4. A feu doux, mettez le bouillon de poulet puis les échalotes tranchées, remuez jusqu’à sentir l’arôme.
5. Ajouter le porc grillé et mélangez à nouveau.
6. Éteignez le feu. Ajoutez la vinaigrette ; le piment séché ; la coriandre ; les feuilles de menthe, la poudre de riz grillé et l’oignon de printemps puis remuez bien.
7. Mettre la préparation dans un plat. Ajoutez un peu de feuilles de menthe fraîche si vous voulez.
   Servir avec du riz collant ou légumes frais

Commentaire sur la recette « Salade de porc thaï » :

Sentez vous libre de partager votre expérience et n’hésitez pas à laisser un commentaire sur cette recette « Salade de porc thaï » que ce soit une découverte ou pas.

 

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Merci à Tor pour le partage de sa recette Nam Tok Moo
et à bientôt.

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