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Recette Salade de papaye verte (Som Tam) par Bam

Bam nous présente sa recette Salade de papaye verte (Som Tam).
Originaire du nord de la Thaïlande, à Chiang Rai et vivant actuellement dans le ch’nord de la France.
Bam a suivi un cycle de formation de 300 heures pour la sculpture sur fruit, légume et savon ainsi qu’une autre de 150 heures pour la cuisine thaïlandaise au collège polytechnique de Chiang Mai.

Si vous souhaitez apporter une pointe d’exotisme lors d’un buffet de mariage, d’un cocktail dînatoire, d’un baptême ou tout autre événement. Bam aura l’art de sublimer la présentation de vos repas.
Par ailleurs, si vous habitez à proximité du nord ( pardon…du ch’nord) et que vous avez envie de vous inscrire à un cours de cuisine thaïlandaise, vous pourrez suivre et participer aux ateliers de cuisine thaïlandaise proposés par Bam.
Site sur les ateliers de cuisine thaïlandaise de Bam
Article sur la sculpture sur fruit de Bam

 

Recette Salade de papaye verte (Som Tam) par Bam :

Vous vous souvenez sans doute avoir vu la préparation de la Salade de papaye verte (appelé aussi Som Tam) fait dans un mortier, peu d’étrangers l’ont déjà goûté dû à sa forte odeur. Voici la recette de la salade de papaye verte (Som Tam) aménagé.

 

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients:Salade de Papaye verte (Som Tam) - Recette thaïlandaise - Spécial Thaïlande

 

  • 1 ou 2 carottes
  • 1 petit navet ou 1/4 de papaye
  • 1 tomate
  • Quelques haricots frais
  • 3 gousses d’ails
  • Quelques petites crevettes roses décortiquées
  • Cacahuètes crues (à faire griller lors de la préparation)
  • Quelques piments rouges pour les personnes désirant une salade pimentée

 

Assaisonnement :

  • 2 cuillères de sucre de palme de préférence (sinon sucre ordinaire)
  • Jus de citron
  • Un peu de pâte de tamarin (pas obligatoire)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

Note : Vous pourrez trouver les ingrédients manquants dans un magasin asiatique.

Préparation de la recette Salade de papaye verte (Som Tam) par Bam :

  1. Faire griller les cacahuètes
  2. Râper le sucre de palme
  3. Préparer la sauce de tamarin
  4. Couper en fines lamelles les navets (ou papaye), et les carottes avec un économe spécial
  5. Couper en dés la tomate
  6. Piler les gousses d’ ail (et les piments si besoin) dans un mortier
  7. Puis ajouter les haricots et broyer le tout
  8. Rajouter le jus de citron , la sauce de poisson, le sucre de palme, la sauce de tamarin
  9. Mélanger incorporer la papaye (ou navet) et les crevettes puis mélanger
  10. Présenter dans l’ assiette et saupoudrer de cacahuètes grillées

Salade de Papaye verte (Som Tam) - Recette thaïlandaise - Spécial Thaïlande

Commentaire sur la recette Salade de papaye verte (Som Tam):

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Recette Pad thaï

 

 Merci beaucoup à Bam & son mari Thierry pour le partage de
la recette Salade de papaye verte (appelé aussi Som Tam en Thaïlande )
et à bientôt.

Visionnez une vidéo de Bam sur la préparation de la Salade de papaye verte (Som Tam) lors d’un atelier de cuisine de Bam :

 

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Tintin Thaï

Déjà petit, ma mère me disait: "T'es dans la lune Tintin, allo non mais allo!"
Au crépuscule de ma vingtaine, j'ai décidé de prendre mon vélo, ma cape et de mettre E.T. dans ma sacoche pour m'envoler vers d'autres horizons, lever les yeux et regarder cette lueur venue d'AILLEURS.
Tenter l'aventure au pays du sourire, qui n'est pas non plus celui Candy.
Contrairement au Thaï, je ne suis pas conservateur de la vérité, alors je vous ferai partager le meilleur et pas que...
Bientôt, j’appellerais ma mère pour lui dire: "ça y est Maman, j'y suis."

" Etre loin d'ailleurs, c'est être ici " (P. Geluk)
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3 Commentaires

  1. Hello,
    Habitant en Thailande, je me suis egalement lancee dans la realisation de la papaya salad ! Voici ma petite recette
    https://lectourebangkok.com/2017/01/26/ma-recette-de-papaya-salad-som-tum/
    Bon app’ !
    Elo / Lectoure-Bangkok

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